厨师长教你:“泡椒腰花”的家常做法,味道巴适很下饭,先收藏了_备用
厨师长教你:“泡椒腰花”的家常做法,滋味巴适很下饭,先保藏了 哈喽咱们好我是王刚,今日我为咱们共享一道家常菜【泡椒腰花】 本期菜品【泡椒腰花】 【主料】 猪腰(一对) 【辅料】 干淀粉(适量) 红泡椒(30克) 大蒜(15克) 生姜(1小块) 大葱(几根) 藿香叶(适量) 植物油(适量) 水淀粉(适量) 【调味料】 食用盐(少量) 胡椒粉(适量) 料酒(2克) 生抽酱油(5克) 老抽(少量) 红油豆瓣酱(3克) 鸡精(1克) 白糖(少量) 具体过程如下▼▼▼ 【1】首要咱们预备猪腰1对,从中心片开之后再小心谨慎地去除腰骚,一般来说菜刀越薄越好切。 【2】去除腰骚之后下一步开端改刀,这儿跟咱们共享一个最简略的切法,首要咱们将腰花竖着切进三分之二,每一刀之间距离3毫米即可,同学们牢记不要堵截,然后转过来横着以相同的方法切进三分之二,在切到第二刀的时分堵截。 【3】猪腰切好之后下一步放入碗中,再参加适量的清水清洗几遍去除血水和骚味,清洗洁净之后捞出挤干水分下一步开端腌制。 【4】首要咱们在碗中参加少量的食用盐(约0.3克),参加一小半勺胡椒粉,参加料酒2克,参加生抽酱油2克,参加少量的老抽调色。 【5】最终参加几勺干淀粉拌和均匀,同学们料汁最好调成稍微干一些,这样能避免脱浆。 【6】然后参加洗洁净的腰花悄悄的拌和均匀备用,同学们牢记下手别太重避免把腰花抓烂,下一步开端预备辅料。 【7】预备红泡椒30克切碎备用,预备大蒜15克拍散之后剁碎备用。 【8】预备生姜1小块剁碎备用,预备大葱几根从中心破开之后切碎备用。 【9】最终预备适量的藿香叶切碎备用,没有藿香的同学能够依据个人口味用香菜或许紫苏替代,下一步开端制造。 【10】首要咱们把锅烧热,锅烧热之后参加适量的底油(35克左右),油温烧至5成热之后将腌制好的腰花下锅滑散,同学们腰花下锅之前最好先再次拌匀。 【11】腰花滑散之后参加切好的辅料爆香(生姜,大蒜,泡椒),半途参加红油豆瓣酱3克。 【12】豆瓣酱炒香之后再参加生抽酱油3克从锅边淋入,然后开端调味,锅中参加鸡精1克,参加少量白糖。 【13】调好味之后参加适量的水淀粉离火勾芡,再参加切好的大葱翻炒几下。 【14】最终参加切好藿香叶翻炒均匀即可出锅装盘。 一道十分甘旨的泡椒腰花就制造完结 【泡椒腰花技能总结】 1.为了确保腰花不被抓烂,有必要先把调料拌和均匀化开再拌和 2.小煎小炒一锅成菜归于自贡闻名炒法,底油能够适量的大一些 3.没有藿香的同学能够用香菜,芹菜叶或许紫苏替代 泡椒腰花的技能总结结束!

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